当今社会，随着人们的生活节奏日益加快，面包这样一种既方便有营养的食品渐渐受到大家的喜爱。但是，由于面包营养丰富且自身水分含量较高，为微生物的生长提供了良好的环境，容易导致面包腐败变质，货架期缩短，尤其是夏季和秋季通常只有两三天保质期；鉴于这种情况，可通过添加乳酸钠粉，来延长面包保质期。由于防腐剂对酵母菌有一定的抑制作用，在面包制作过程中会影响面团的发酵，导致最终产品的体积较小，品质较差。同时面包在贮藏过程中还存在面包芯变硬无弹性等问题，每年会因此造成巨大经济损失，严重制约了面包行业的发展。因此，如何延长面包货架期成为现阶段急需解决的问题。产自河南鸿辉生物技术有限公司的乳酸钠粉给了这个问题圆满的答案。


11月11-14号，我司参加苏州食品展览会。会场企业和人员达300余人，交流食品添加剂在食品中的应用经验。鸿辉生物进行面包品质测试研究，制作面包时，加入了千分之五的乳酸钠粉90%产品，保持面包水分以及延长面包货架期。乳酸钠粉，是一种天然高效的天然防腐保鲜剂，除面包外，目前还主要应用于肉制品、豆制品、糯米糕团以及月饼中，达到保鲜防腐的作用。