乳酸锌作为一种有机锌强化剂，凭借其高生物利用度、安全性及良好的加工适应性，已成为乳制品营养强化的重要选择。锌元素占乳酸锌质量的22.2%，在胃肠道吸收过程中不受植酸干扰，生物利用率可达葡萄糖酸锌的1.3–1.5倍。

乳酸锌的核心优势
1. 高吸收性
乳酸锌以有机阴离子结合锌离子，避免与钙、铁等矿物质竞争通道，尤其适合消化系统未发育完全的婴幼儿及胃肠敏感人群。其溶解性优异（易溶于水），可均匀分散于液态乳制品中，避免沉淀问题。
2. 工艺兼容性
乳酸锌在pH 5.0–7.0范围内稳定性强，在乳制品加工中不影响蛋白质胶体稳定性。例如，在酸奶发酵过程中添加乳酸锌（30–60mg/kg，以锌计），不会干扰乳酸菌活性，且能提升产品质构。
3. 复合营养强化功能
锌元素是人体300余种酶的激活因子，尤其参与DNA合成、细胞分化和免疫调节。在乳制品中添加乳酸锌，可协同乳钙、乳铁蛋白等成分，形成“钙-锌-蛋白”营养矩阵，促进儿童骨骼发育与认知能力提升。

细分乳制品应用方案
1. 液态奶与酸奶

2. 奶粉及婴幼儿配方食品
婴幼儿配方奶粉中乳酸锌的添加量为25–70mg/kg（以锌计），可满足每日锌需求量的40–60%。关键技术在于：

3. 功能性乳制品创新

市场前景与创新方向
随着乳制品功能化升级，乳酸锌的应用场景正从营养补充向精准健康延伸：

乳酸锌凭借其安全、高效、适配性强等特性，已成为乳制品锌强化的较好选择。鸿辉科技结合产品定位与法规要求，优化添加工艺与配方设计，同时关注绿色制造技术以降低环境影响，推动乳制品价值链的持续升级。